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公共营养师基础知识：苦瓜营养价值
1、苦瓜是一种很有营养的食物，它含有丰富的维生素C，这个物质到了身体中能起到预防坏血病的作用，苦瓜也能保护细胞膜，有效的防止动脉硬化。平时坚持吃苦瓜能保护心脏，让我们的身体更加健康。
2、经常吃苦瓜能为身体补充营养物质，它有大量的碳水化合物和水分，这些物质能起到清热、养血益气的效果，苦瓜还可以补肾健脾、滋肝明目，如果大家有痱子过多、疮肿或是出现了结膜炎等疾病，可以通过苦瓜改善症状。
3、在苦瓜中含有的苦瓜素，也被人们誉为“脂肪杀手”，主要是它能够让人体摄入的脂肪和多糖减少，每100克苦瓜当中只有18千卡热量，这一点对于想要减肥的人来说是非常重要的，它能起到饱腹感，也能避免摄入脂肪。
4、苦瓜可以除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能排除毒素，避免体内毒素堆积。
5、苦瓜中的蛋白脂类成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。